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2020年 10月 29日
エスプーマを使った嚥下調整食にチャレンジしている学生さんのサポートをしてきました。 「エスプーマ」とは、炭酸ガスや亜酸化窒素を使い、 あらゆる食材をムースのような泡状にすることができる調理法です。
ふわふわの泡状で、どんな食材が適しているか、 炭酸ガスか窒素ガスか、どちらがいいのか、などいろいろ実験してきました。 また、見た目はそのままでやわらかく、というデリソフターという調理機器もあります。 https://gifmo.co.jp/delisofter/ 家族が食べる唐揚げも、スーパーで売っているお惣菜も、 やわらかく仕上がります。 #
by peach-atsugi
| 2020-10-29 10:54
| 今日の出来事
2020年 04月 23日
国立健康・栄養研究所からの発信です。 食に対して、様々な情報が出ていますが、誤ったものも多くみられます。 万能な食品があるわけではなく、普段からの食生活を気を付けていきましょう。 https://www.nibiohn.go.jp/eiken/corona/ 国立健康・栄養研究所より #
by peach-atsugi
| 2020-04-23 08:18
| 最近思うこと
2020年 04月 22日
新型コロナウィルス(COVID-19)に対する注意喚起です。 患者にとって摂食嚥下アプローチは必要ですが、様々な点に注意し、実施する必要があります。 https://www.jsdr.or.jp/news/news_covid-19.html 日本摂食嚥下リハビリテーション学会より
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by peach-atsugi
| 2020-04-22 08:09
| 最近思うこと
2020年 04月 20日
新型コロナウィルス(COVID-19)に対する注意喚起です。 患者にとって摂食嚥下アプローチは必要ですが、様々な点に注意し、実施する必要があります。 http://www.ssdj.med.kyushu-u.ac.jp/new/detail/?masterid=113 日本嚥下医学会より
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by peach-atsugi
| 2020-04-20 08:13
| 最近思うこと
2020年 04月 20日
新型コロナウィルス(COVID-19)に対する注意喚起です。 患者にとって摂食嚥下アプローチは必要ですが、様々な点に注意し、実施する必要があります。 http://www.ssdj.med.kyushu-u.ac.jp/new/detail/?masterid=113 日本嚥下医学会より
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by peach-atsugi
| 2020-04-20 08:13
| 最近思うこと
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