実践！食のトータルサポート

嚥下調整食づくりの調理機器

エスプーマを使った嚥下調整食にチャレンジしている学生さんのサポートをしてきました。

「エスプーマ」とは、炭酸ガスや亜酸化窒素を使い、

あらゆる食材をムースのような泡状にすることができる調理法です。

http://www.espuma-ta.jp/

ふわふわの泡状で、どんな食材が適しているか、

炭酸ガスか窒素ガスか、どちらがいいのか、などいろいろ実験してきました。

また、見た目はそのままでやわらかく、というデリソフターという調理機器もあります。

https://gifmo.co.jp/delisofter/

家族が食べる唐揚げも、スーパーで売っているお惣菜も、

やわらかく仕上がります。

新型コロナウィルス（COVID-19)に関する栄養、食の情報

国立健康・栄養研究所からの発信です。

食に対して、様々な情報が出ていますが、誤ったものも多くみられます。

万能な食品があるわけではなく、普段からの食生活を気を付けていきましょう。

https://www.nibiohn.go.jp/eiken/corona/

国立健康・栄養研究所より

新型コロナウィルス関連情報

新型コロナウィルス（COVID-19)に対する注意喚起です。

患者にとって摂食嚥下アプローチは必要ですが、様々な点に注意し、実施する必要があります。

https://www.jsdr.or.jp/news/news_covid-19.html

日本摂食嚥下リハビリテーション学会より

新型コロナウィルス（COVID-19)関連情報

新型コロナウィルス（COVID-19)に対する注意喚起です。

患者にとって摂食嚥下アプローチは必要ですが、様々な点に注意し、実施する必要があります。

http://www.ssdj.med.kyushu-u.ac.jp/new/detail/?masterid=113

日本嚥下医学会より

新型コロナウィルス（COVID-19)関連情報

新型コロナウィルス（COVID-19)に対する注意喚起です。

患者にとって摂食嚥下アプローチは必要ですが、様々な点に注意し、実施する必要があります。

http://www.ssdj.med.kyushu-u.ac.jp/new/detail/?masterid=113

日本嚥下医学会より