新刊が出ました。
直接手に取ったのは、9/2,3の嚥下リハ学会の会場というなんともタイトなスケジュールでしたが、なんとか間に合いました。
学会の書籍のなかで、2番目の売上だったそうです。
思えば、7か月前。料理の撮影の大事なときに、右肩が全く動かなくなり、1週間もないなかで、快く引き受けてくれた3人の最強助っ人にも感謝です。
前半は、著名な先生方のお話があり、後半はレシピ集です。
レシピには物性測定値も掲載されており、料理と物性測定値のリアルさに、向き合った数か月でした。
温度が変わると、物性値が変わる。
食材の配合が変わると、物性値が変わる。
ぜひお手に取ってみてください!