新刊、発売！！

新刊が出ました。

直接手に取ったのは、9/2,3の嚥下リハ学会の会場というなんともタイトなスケジュールでしたが、なんとか間に合いました。

学会の書籍のなかで、２番目の売上だったそうです。

思えば、７か月前。料理の撮影の大事なときに、右肩が全く動かなくなり、1週間もないなかで、快く引き受けてくれた3人の最強助っ人にも感謝です。

前半は、著名な先生方のお話があり、後半はレシピ集です。

レシピには物性測定値も掲載されており、料理と物性測定値のリアルさに、向き合った数か月でした。

温度が変わると、物性値が変わる。

食材の配合が変わると、物性値が変わる。

ぜひお手に取ってみてください！

嚥下調整食学会分類に基づく　嚥下調整食レシピ123/医歯薬出版株式会社 (ishiyaku.co.jp)