今月の表紙は、ほたるいかの酢味噌和えです。
旬の「ほたるいか」を使ってこんな一品はいかがでしょうか?
1.「わけぎ」は3-4cmに切り、熱湯で茹でます。
この時期のわけぎは軟らかいので茹で過ぎないよう注意しましょう。
2.茹で上がったら、ザルに広げて水切りします。
3.ほたるいか(ボイルしてあるものを使用しています)は
口当たりを良くするために目の部分を取っておきます。
4.酢味噌を作ります。わけぎ1把あたりの分量です。
味噌(白漉し味噌がおすすめ):大さじ2、酢:大さじ2、
砂糖:大さじ3(味噌の加減で増減してください)を良く混ぜます。
5.酢味噌の半量をわけぎに和え、残りは盛り付けた後にかけます。
6.お好みでからしを添えてください。
お酒のすすみそうな一品ですね。
by 表紙担当M