実践！食のトータルサポート

整理整頓

この仕事を始めたのが、1998年。厚木で活動し始めたのは、2000年。

もう20年以上がたちます。

紙を使って記録をしていたものも、現在はその多くをデジタル化し、クラウドを使って管理しています。

関わっているＴ病院の新厨房移転に伴い、

自分の事務所も少し整理しようと、紙カルテを整理しました。

カルテには、

Ｈ13年訪問、Ｈ17年、と古い訪問も多く、

名前をみると、あの人はこうだった、こんな家族がいた、

こんなこだわりがあった、

病院では食べられなかったけど、在宅では食べられたな、とか、

私もいろいろなことを学ばせてもらったな、と

懐かしい気持ちでいっぱいになりました。

いつでも「患者・利用者視点で考える」というポリシーをもっていますが、

在宅介護はなかなかうまくいかないことも多く、

本当にいろいろな介護環境、介護者のかたちがあるのだと、教えてもらいました。

この仕事をやっていくには、知識も、スキルも必要、と思いますが、

こういったさまざまな出会いも私の財産です。

朝日新聞に掲載されました！

食べることは生きること

家庭の味で作る介護食～美味しい好循環～

紙面は、2024年1月1日発売

デジタル版は、こちらです！

食べることは生きること　家の味でつくる介護食、「おいしい」好循環

https://www.asahi.com/articles/ASRDR72X5RDQUTFL02B.html

新刊、発売！！

新刊が出ました。

直接手に取ったのは、9/2,3の嚥下リハ学会の会場というなんともタイトなスケジュールでしたが、なんとか間に合いました。

学会の書籍のなかで、２番目の売上だったそうです。

思えば、７か月前。料理の撮影の大事なときに、右肩が全く動かなくなり、1週間もないなかで、快く引き受けてくれた3人の最強助っ人にも感謝です。

前半は、著名な先生方のお話があり、後半はレシピ集です。

レシピには物性測定値も掲載されており、料理と物性測定値のリアルさに、向き合った数か月でした。

温度が変わると、物性値が変わる。

食材の配合が変わると、物性値が変わる。

ぜひお手に取ってみてください！

嚥下調整食学会分類に基づく　嚥下調整食レシピ123/医歯薬出版株式会社 (ishiyaku.co.jp)

日本在宅栄養管理学会

日本在宅栄養管理学会で、大妻女子大学にいってきました。

コロナ前からあまり現地参加をしていませんでしたので、今年はかなり久しぶりでした。

スポンサードセミナーでの介護セミナーの座長と一般演題での座長です。

廊下を歩いていると、多くの人から『久しぶり！』と声をかけられました。

発表は在宅支援だからこその難しさがあり、栄養介入の優先度をしっかり考えられることが大切だなぁと思いました。

大学のなかは快適でしたが、外はかなり暑いです。

ジャピタルフーズフェアin北海道

コロナ禍で、展示会などの予定も縮小してきた3年間。

今年は、さまざまな展示会が開催されています。

そのようななか、ジャピタルフーズフェアが北海道で開催されることになり、フードケアの共催セミナーで、伺いました。

嚥下調整食の栄養密度の低さ、ボリュウムの多さは、大きな課題のひとつです。それを解決するひとつの加水ゼロ式調理法について、ご紹介してきました。

集団給食も在宅も、それぞれの課題を整理しながら、実践していく方法を探します。

関心も高かったのか、多くのご質問も頂きました。

暑い日が続いていたので、涼しくなるかとおもいきや、北海道も暑かったです

😵