実践！食のトータルサポート

新刊！摂食嚥下障害者の栄養アセスメント実践マニュアル

新しく新刊が発刊されます。

日本栄養士会の認定資格である「摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士」のみんなと作った書籍です。

タイトルは、

「摂食嚥下障害者の栄養アセスメント実践マニュアル」です。

摂食嚥下の栄養管理といっても、多くは嚥下調整食の書籍が多いものです。

（私もたくさん、書いてます）

しかし、嚥下調整食と同様に大切なのは、栄養管理、栄養アセスメントです。

たくさんの事例も紹介し、疾患別の栄養管理も特徴のひとつです。

ご興味ある方は、ぜひお手に取ってください。

摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士のための　摂食嚥下障害者の栄養アセスメント実践マニュアル／医歯薬出版株式会社 (ishiyaku.co.jp)

パーキンソン病ステーション リハビリキッチン

昨年から監修をさせていただいておりました

大日本住友製薬の健康情報サイトの

パーキンソン病ステーション リハビリキッチンの

記事コンテンツ「食にまつわる工夫100」が公開されました。

https://healthcare.ds-pharma.jp/disease/parkinson/kitchen/

単なる教科書のような内容ではなく、現場で困っている情報をお伝えしながら、

より多くの患者さんに見ていただけるように

コンテンツを充実していただきました。

もしよければ、ご活用ください。

嚥下チェッカー＆ヘルシーネットワーク共催webセミナー

12月1日より、配信されました！！

お時間あるときに、ご覧ください。

https://m.youtube.com/channel/UCDQaV0iIhHUenQs-qlaJ7Kw

嚥下チェッカー＆ヘルシーネットワーク共催webセミナー

嚥下チェッカーを開発したSTさんたちとの出会いで、

webセミナーをお手伝いさせていただきます！！

戸原先生と江頭でのコラボ講演です。

私の担当は、

「在宅で簡単にできる嚥下調整食」というテーマで、

第1回　嚥下調整食のいろは　part1

第2回　嚥下調整食のいろは　part2

第3回　美味しくみせる嚥下調整食

第4回　簡単にできる栄養価アップの嚥下調整食

12月より、無料で公開されますので、ご期待ください！

嚥下チェッカーのHP

https://enge-checker.jp/

乳幼児のための防災対策

清川村で、乳幼児とそのおかあさんたちを対象に、

「子どもを守る防災対策～パッククッキング～」

について、お話しと、調理デモを行ってきました。

新型コロナウィルスの感染対策により、

一緒に調理、試食、ということは叶いませんでしたが、

パッククッキングの要である「ポリ袋を真空にして結ぶ」という部分は、

一緒に体験してもらいました。

災害時には、どんな状況になるのか、

食事づくりだけではなく、洗い物も難しくなる中で、

ポリ袋やラップを使った食材の扱い方など、

具体的にお伝え出来たのではないかと思います。

お子さんはすぐに大きくなりますが、

パッククッキングは、離乳食以外にもいろいろ活用できますので、

知っておいていただければと思います。

＜調理デモのメニュー＞

・配給 鮭おにぎりのおじや

・配給 食パンと液体ミルクのフレンチトースト

・さつまいもの液体ミルク煮

・しっとり蒸しパン

・ふかしいも（参加者体験のパック）