実践！食のトータルサポート

第57回あつぎ食支援ネットワーク

第57回あつぎ食支援ネットワーク。

新横浜のHANZOYAの加藤シェフから、嚥下フレンチのスキルを学びました。

メニューは、ラタトゥイユ、トウモロコシのポタージュ、鱒のオイルバス桃のオランデーズソース添えでした。

素材を生かす、目的にあわせた調理の手順、調味のコツ、加熱温度など、調理科学の視点も多く、とても勉強になりました。

鱒を48℃のオイルバスで煮始めたときはどうなるかと思いましたが、なんとかみんな成功でき、皮もきれいに剥けました。

手間もかかり、難しいところもあるけれど、今日の技を知ってる、ということを強みに、ひとつでもいいから、このエッセンスを活かしてほしいなぁと思います。

厚愛地区食支援マップの公開

厚愛地区食形態マップが完成しました。

2017年1月より、厚愛地区の病院、施設、障害、在宅の管理栄養士が集まり、

食形態マップの作成をしてきました。

咀嚼や嚥下が困難になったときの食形態の基準は、

病院や施設により異なっており、

入退院や地域連携において、わかりにくくなっています。

そこで、食形態マップは、日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類2013をアレンジし、

各施設の嚥下調整食を共通言語として、マップ化したものです。

ぜひ、ご活用ください。

http://www.atsugi-mwlc.com/shoku_keitai_map

第1回栄養・嚥下理学療法部門研究会

第1回栄養・嚥下理学療法部門研究会。
開催場所は筑波大でしたが、筑波ではなく茗荷谷に行ってきました……。
教育講演2題に続き、

シンポジウム『多職種から栄養・嚥下理学療法に期待するところ～現場からの提言』にお邪魔しました。

作業療法士、言語聴覚士、歯科衛生士、管理栄養士の4人の演者でしたが、

理学療法に対するさまざまな想いがあるのだなぁと感じました。

理学療法士は、私が息子に託したいくらい大好きな職種なので、

現場でもっともっとコラボできたらいいなぁと勝手に妄想してました。

今後に期待です。

今後に期待です。✨

厚木市地域包括ケア関連の連絡会が主催の市民講座

今日は、厚木市地域包括ケア関連の連絡会が主催の市民講座。

昨年は、認知症になって困ったという厚木花子さんを事例に、

地域包括ケアや介護保険の仕組みについてでしたが、

今年はその続きで、その花子さんが脳卒中で要介護状態になり、夫がひとりで介護するには？という内容。

スクリーンにイラストと会話を出しながら、委員のメンバーが台詞をいう形ですすめました。

花子さん本人、夫の、離れたところに住む娘たち、ケアマネジャーを中心に、

困っていることを聞き出しながら、

必要な支援について、考えていきます。

食の問題は抱えている設定だったので、もちろん、管理栄養士の訪問栄養も話題になりました。

その他、夫の介護疲労、娘たちの言いたいことだけ言うけど介護にはほとんど関わらない感じ、

近所のおばちゃんたちの有りがちな噂、など在宅あるあるな小ネタ満載でした。

ちなみに私は、近所のおばちゃんB……(^-^;

昨年以上に観覧者の反応はよく、

今後は花子さんの在宅看とり、夫の独り暮らし→独り暮らし介護→独り暮らし看とり、

もうあと数年続きそうです。

食生活改善推進委員の定例研修会

食生活改善推進委員の定例研修会にお邪魔しました。

午前中の講義、午後の調理実習では、どちらもおばさまパワー全開。

書いてあるのに聞いてくる……書いてあっても読んでない……ポイント伝えてるのに、失敗する……

参加者みんなで盛り上がって楽しいですね〰🍀

以前にもお邪魔したことがあったのですが、

そのことを覚えてくださる方が何人もいて、

『前はお腹が大きかったわよー』と声をかけられました。)((娘ちゃんがお腹にいたとき……10年前)

地元荻野の代表の方は、今日の研修会の復習研修を企画しているらしく、

今度は地元でお会いしたいな。

見たことあるなって思っていたら、自治会の太鼓同好会の方もいて、いろいろ繋がりました。