新年度に入り、初の施設訪問。
たまたま、新入社員の食事介助研修のタイミングだったので、
急きょ担当交代。
利用者さんの食事介助をしながら、
お話と実演させていただきました。
この施設の昨年度の厨房の成果のひとつに、軟飯の導入。
神奈川に来て、軟飯は米飯と全粥の半々で作っているとある施設で聞いたときは、
ほんとに衝撃でした。。。
ほかにも、ゲル化剤の使用法の調理師・パートさんマスター……等々。
今年度は、療養食の見直し、
刻み食廃止に向けて、軟菜の導入ですって。
常に前に進んでいたいという管理栄養士の言葉は頼もしいです。